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猛男的炒饭,一天卖出4000份!

发布时间: 2018-11-30 15:44:51
来源:猛男的炒饭
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    2年崛起成为杭州品质外卖领头羊,不是每一种炒饭都叫“猛男的炒饭”猛男的炒饭(海创园店)选在杭州市未来科技城CBD核心位置综合体——乐时城二楼,将于201710月开业。

    综合体位于高教路和向往街十字交叉口西北角,与杭师大仓前校区仅一条马路之隔,紧靠海创园、阿里巴巴淘宝城、梦想小镇、浙江理工大学,以及2017年底即将开通的地铁五号线。周边1.5公里范围内拥有高校师生3~5万人、互联网企业办公人员8万人、常住人口5万人,消费潜力巨大。

     目前周边商业奇缺,乐时城为近期唯一能开业的商业项目,与周边的园区、高校达成战略合作,打造社交集合点。

 

     乐时城定位于吃玩购合一的体验式消费平台。一楼,肯德基、星巴克、必胜客、网鱼网咖等知名品牌均已入驻;二楼以火锅店、传统中式餐饮为主。

猛男的炒饭”优选二楼靠通道的位置,建筑面积116方,18个餐位。保守估计翻桌率可达1200%(即日均订单216单,其中外卖和堂食比约为3:1),人均消费20~25元,日均销售可达5~6K

 

猛男的炒饭(海创园店)效果图

 

猛男的炒饭(海创园店)效果图

 

     由于周边以学生和年轻创客为主,“猛男的炒饭”每份7两米饭、人均不过25元的消费,性价比优势明显。

 

     目前,“猛男的炒饭”的中央厨房已经实现标准化调料包,而标准化是可复制的第一步。其余原材料由各门店店长把关,所有供应商都具备相关资质证明,不符合要求的原料无条件退回,最重要的大米是五常出品,保证每一粒米饭都是纯正东北大米。

     在团队管理方面,“猛男的炒饭”也有自己的一套。为了检验门店店长对待工作是否蒙混过关,负责出品的督导会私底下要求供应商时不时地送一些次品原料到门店检测,如果店长没有检查出来,当天就会立刻收到公司发出的严重通报警告。

 

    这样一来,对原料的把控可以说万无一失,保证不会有次品流入客人的餐桌。目前“猛男的炒饭”共开发出20多款炒饭,点击率两款拳头产品——王牌卤汁炒饭、老干妈牛肉炒饭,高峰期一天光单品就能卖出500多份。

     

 

 

          就拿王牌卤汁炒饭来说,卤肉过程就长达3个多小时,用着精华老卤,上好五花肉,卤制软烂,切丁与米饭翻炒,浇上小勺味道浓郁的卤汁,炒饭中不能见肥肉丁,但又要见胶黏的糖色肥皮和瘦肉块。这样的炒饭才能真正将肉香融进颗颗米粒中,同时又能感受到实在的瘦肉块和Q韧的肥皮,吃起来真叫肥而不腻,属炒饭上品。

 

    猛男的炒饭”也是杭州使用1000ML外卖餐盒的店。这是因为考虑到炒饭粒粒分明和口感蓬松的需要,即用更大的容器空间来储存。比起市面上通用的750ml餐盒,米饭经过挤压后势必会影响口感。

 

 

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