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猛男!凭什么在“炒饭单品类”赛道遥遥领先?

发布时间: 2019-04-03 19:41:46
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    很多投资者想要加盟炒饭品牌,却不知道选择哪个品牌!其中,猛男的炒饭,作为餐饮界领跑的新生代炒饭品牌,是一个很不错的餐饮加盟好项目!为什么呢?作为吃货界的鼻祖级元老,今天我们就来看看看“猛男”有哪些闪光点。

  对品质的把控始终是“猛男”毫不妥协的执着。除了注重食材的安全可靠,猛男的炒饭更是寻求优质生态的高品质原料。

 

  一、原料篇——大米

  “五常地灵得天厚,山明水秀稻米香”米,粟实也,宾客之车米,筥米,不外黍粱稻稷四者。主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管多少酒食菜肴,主食永远都是中国人餐桌上最后的主角,而米,更是其中的重角。

 

  所谓好吃的米,究竟该是什么样呢?“猛男”的原料把控执行官在吃遍了浩瀚如海的大米品种之后,最终为猛男的炒饭选择了五常大米。

 

  五常是世界三大黑土带其中之一,历经千年形成的草炭黑土层平均厚度竟达1米左右,林区草炭土厚度竟有3米之多,其中含有机物高达10%以上,堪称膏秧圣土。

 

  这些自然环境,和昼夜温差10℃,最大温差20℃,无霜期110d—160d。大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃这些天然生长要素赋予它独特的口感。

 

  这里的日照充足。日照时长可达147天,远远高于其它地区日照时长,让大米充分吸取阳光的精华,茁壮的成长。

 

  五常米之所以备受好评,除了“好吃”二字还因为多种营养物质,每100克大米中都富含蛋白质、维生素E和人体所需的碳水化合物还因为产区的昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。

 

  为了让一份炒饭的口感无可挑剔,不知是猛男的炒饭选择了五常,还是五常选择了猛男的炒饭。

 

  五常米,外观整齐,均匀细长,有腹白,晶莹剔透,米香浓郁清香淡雅,捻摸大米质地坚硬,细腻润滑,双手搓米淡淡清香。即便是煮熟之后,仍然颗粒饱满,浑圆劲道。

 

  二、辅料

  在挑选蔬菜方面,猛男的炒饭确立了严格的每日甄选流程,当日营业结束后,清点库存与新鲜度,保证生鲜时蔬不过夜。

  肉类的品质是重中之重,在肉品新鲜期内,采用冷藏储存,设立肉品新鲜期审查制度,定期核实,逾期果断处理。

  三、切配

  运用刀工处理食材。首先,适应烹调的需要;其次,保证经过加工后的食材形态整齐、大小均匀避免参差不齐;最后,合理使用食材,不浪费。精雕细琢的技法,慢工出细活。好原料,猛男更知道如何运用,每一样食材都充满生命力,精致的每一刀都充满敬畏。

  四、炒制篇

  大火起,恰到好处的力道,迅猛翻炒。手臂刚劲的支撑,手腕微妙的柔韧,勺身有规律的晃动带着米粒飞舞。两分钟的精准大火,食材相逢于炉火纯青之中,锻造驻留炙热的味道。炒制过程,可以说是猛男的炒饭拿手绝活。在传承了传统炒制技艺的基础上,坚持人工大火颠锅,让米粒与各种原料充分融合,才能保证出餐后粒粒分明,口感霸道有嚼劲。

 

  同时,猛男花大力气专注在秘制酱料、调配和新品开发上。在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天,猛男很执着的坚持人工炒制,因为他觉得这样的炒饭才会有锅气有食魂,才能让猛男的炒饭有一天真正代表中国高品质的炒饭。

 

  猛男的炒饭就是如此,把一样普通的产品做到极致,火爆的堂食和外卖生意,正是来源于对炒饭的这份专注和匠心。一份炒饭的品质高度,由猛男的炒饭确立,并形成标准,这将对炒饭品类的未来,产生深远的影响。