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匠心独运 成就一碗好炒饭

发布时间: 2019-04-03 19:47:40
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  猛男的炒饭,作为餐饮新生代领跑品牌,品质的把控是猛男始终不妥协的执着。除了注重食材的安全可靠,猛男的炒饭更在寻求优质生态的高品质原料。

  米,粟实也,宾客之车米,筥米,不外黍粱稻稷四者。主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管多少酒食菜肴,主食永远都是中国人餐桌上最后的主角,而米,更是其中的重角。

  美酒胡不饮,饭香也醉人。五常是世界三大黑土带其中之一,历经千年形成的草炭黑土层平均厚度竟达1米左右,林区草炭土厚度竟有3米之多,其中含有机物高达10%以上,堪称膏秧圣土。昼夜温差10℃,最大温差20℃,无霜期110—160天,这些天然生长要素赋予它独特的口感。五常米之所以备受好评,除了“好吃”二字还因为多种营养物质,每100克大米中都富含蛋白质、维生素E和人体所需的碳水化合物还因为产区的昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。五常米,外观整齐,均匀细长,有腹白,晶莹剔透,米香浓郁清香淡雅,捻摸大米质地坚硬,细腻润滑,双手搓米淡淡清香。即便是煮熟之后,仍然颗粒饱满,浑圆劲道!为了让一份炒饭的口感无可挑剔,不知是猛男的炒饭选择了五常,还是五常选择了猛男的炒饭。

  在挑选蔬菜方面,猛男的炒饭确立了严格的每日甄选流程,当日营业结束后,清点库存与新鲜度,保证生鲜时蔬不过夜。肉类的品质是重中之重,在肉品新鲜期内,采用冷藏储存,设立肉品新鲜期审查制度,定期核实,逾期果断处理。

  炒制过程,可以说是猛男的炒饭拿手绝活。在传承了传统炒制技艺的基础上,坚持人工大火颠锅,大火配上恰到好处的力道,迅猛翻炒,手臂刚劲的支撑,手腕微妙的柔韧,勺身有规律的晃动带着米粒飞舞,两分钟的精准大火,食材相逢于炉火纯青之中,刚柔并济的技艺,给了这份炒饭恰到好处的味道,米粒完整饱满,软硬适中,时蔬清香,肉味浑厚。让米粒与各种原料充分融合,才能保证出餐后粒粒分明,口感霸道有嚼劲。

  同时,猛男花大力气专注在秘制酱料、调配和新品开发上。在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天,猛男很执着的坚持人工炒制,因为猛男觉得这样的炒饭才会有锅气有食魂,才能让猛男的炒饭有一天真正代表中国高品质的炒饭。

  炒饭品牌猛男的炒饭就是如此,把一样普通的产品做到极致,猛男火爆的堂食和外卖生意,正是来源于对炒饭的这份专注和匠心。一份炒饭的品质高度,由猛男的炒饭确立,并形成标准,这将为炒饭品类的未来,产生深远影响。