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餐饮市场风云莫测,商业大佬们应如何走品牌升级之路

发布时间: 2019-04-03 19:52:45
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  目前品牌升级越来越受到餐饮企业的重视,但有些企业在打造品牌的过程中走了弯路,收效甚微,甚至很多餐饮企业并不重视品牌IP的打造,随之而来的就是门店生意的下滑。那么在众多企业中,有一个品牌却出色的完成了品牌升级,他就是猛男的炒饭。“猛男”自2015年创立,17年开放加盟,如今在全国23个省已开160家门店,店均单量达到500单,年利润突破亿元大关。这些成就都得益于特色餐饮加盟店猛男的不断创新与改变,那么猛男2.0又是怎样一回事呢?

  品牌文化的定位:

  1、真正炒出来的好炒饭。当前炒饭市场很多品牌为了省力智能化操作选择机器人炒饭,猛男曾经也在人工炒饭和机器人炒饭的选择之间权衡过,最终还是选择了人工炒饭。“现炒”的概念,为顾客传送真正炒饭的概念,使其形成只有现炒的炒饭才是真正的好炒饭。加深顾客对炒饭品类的认知,从而对猛男的炒饭的品牌认知度和品牌好感度都能得到较大的提升。

  2、720高温爆炒,锅气文化。猛男认为只有通过自己“720高温爆炒”出来的饭才有“锅气”,才是真正炒出来的好炒饭!对于炒饭,猛男秉承传统,坚持铁锅高温爆炒工艺、人工大火颠锅,让米粒与各种原料充分融合,只有这样才能保证出餐后粒粒分明,口感有嚼劲。

  3、真材猛料。炒饭蕴含了中华文化千年来的饮食文化结晶,是非常贴近人们生活习惯的餐饮品类。猛男的炒饭一直是以高品质立足于市场,坚持严格选择原料,用心做产品。

  4、鲜香麻辣。猛男的炒饭提出了鲜香麻辣四种味觉维度。鲜香麻辣代表着四种不同的味觉体验,鲜是滋味鲜甜美好,香是品尝后的唇齿留香,麻是舌头的感官刺激,辣是酣畅淋漓的释放。

  产品上:

  1、季度性上新,上新频率大大提高。猛男根据1.0时期收集的客户用餐评价对产品进行改善,去除了部分产品,结合消费者的需求推出全新闪亮系列,包括在辣卤小食方面猛男也进行了改造,细节永远是猛男不懈追求的方向。

  2、标准化操作:猛男门店数量扩张速度极快,为了保障各个门店炒饭口味的标准化、均一化,猛男推出了炒饭调制料包,同时进行了后厨操作更新,并制作了产品新操作标准。猛男为此次推出的新品全部准备了炒饭独立料包,一份料包可以炒制一份炒饭,对产品标准化的要求更为严苛。猛男通过对产品标准化的要求,从而统一了各门店的炒饭风味。

  运营上:

  1、运营中心:公司成立了运营中心,专人(督导)对接门店,根据各个加盟店的情况和加盟商的要求以及门店经营诊断表设置专门的满减和折扣活动;猛男2.0还成立了猛男商学院——真正用心地培养加盟商成长。

  2、完整的营销体系。持续、创意的活动营销策划:猛男有整年的营销体系,定期的会员日活动,会员日期间,消费者可以享受充值抵扣优惠,每一个月就有两次节气海报的设计和上新,每逢节假日更有专属的主题外卖包装袋的设计更换,猛男下半身涂鸦活动等。完整的营销体系让猛男更具竞争力。

  3、细致入微的互动:除了在产品本身上的用心,猛男的营销团队更走心。猛男2.0组建了专门的营销团队,专业的微信公众号与消费者进行互动,定期发布节日节气推文,掌握消费者的需求。猛男不仅在线上与消费者互动,在线下更是贴心至微。猛男的外卖包装袋上满满的都是与消费者互动时的留言。

  视觉设计上:

  1、“阿猛”正式上线。猛男的专业设计师们给猛男2.0设计了七个猛男人物形象作为新品挂墙大幅海报,七个猛男让门店焕然一新。顾客对猛男品牌的认知度和好感度瞬间提升。

  2、猛男的外卖包装和餐垫在这次的2.0升级中也做了改变,每逢大型节日,猛男都会重新推出节日主题包装袋和餐垫。猛男这次对餐垫进行了改进,参照肯德基和麦当劳,选

  用了更为环保的无磷材料,餐垫可以和食物直接接触。这次餐垫上的文案也进行了重新设计,有趣的文案增加了顾客就餐时的趣味性,带来更多的互动感,令顾客在就餐后对猛男印象深刻,更加真切地被猛男的文化所吸引,即而成为粉丝。餐垫文化也是品牌传播很重要的组成。

  3、猛男调整了前台菜单的灯箱,可以更美观地展示商品。顾客在收银台前点单的时候,可以被前台菜单中鲜艳的实物图所引导,店面可以通过前台菜单增加产品展示频率,配合打造热卖品。

  品牌只有通过升级才能抓住市场的发展,当前的中餐餐饮加盟市场,品牌就是一个餐企的名片,而时代是变化的,大众的需求也是不断变化的。所以企业必须要有一种品牌升级的认知,并为之付出行动……