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三年开出180家,这个餐企的品牌升级之路只有四步!

发布时间: 2019-04-03 19:53:12
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  2018年已经悄然走完了一大半,走在大街小巷,看着如雨后春笋般林立的各色餐饮,心中百感交集。作为一个准入门槛不高,每天拥有持续现金流的行业,餐饮行业是备受人们的关注和青睐。因此不论有没有行业背景,有没有拿手菜,都想在此行业大肆投资希望能够分得一杯羹。但是理想很美好,现实很骨感。无数餐饮企业在2018年阵亡。这些餐饮企业值得我们尊敬,因为通过他们的阵亡也让准备入市的投资者有了更多的分析因素,到底怎么做餐饮才是未来的趋势。可以说餐饮虽难做,但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱。不仅是因为他们站在了风口,更是因为他们懂得趋势,懂得调整,懂得创新!

  今天我们就来聊一聊一个独特的炒饭品牌——猛男的炒饭。猛男的炒饭上市时间不长却也有三年时间,在这三年里他完成了加盟开店,完成了产品升级。如今猛男的炒饭靠着一步步扎实的“内功”收获了一波波铁杆粉丝~猛男的品牌升级并不复杂,只有四步。

  1、产品

  对于外卖品牌来说,提升复购率可能是保证品牌存活最重要的工作了,而炒饭这个品类恰恰在复购率上有硬伤。对消费者来说,炒饭是个单一的品类,不管是把青菜换成了红椒,还是把培根换成了腊肠,给人的感觉都是没有什么变化。而“猛男”所做的事情,就是把猛男的炒饭系列,变成一道道完全不同的菜品,以特征鲜明的产品线设计消除了单调感,大力扭转了消费者对于炒饭的固有观念,使复购率长期居高不下。从先前的人气爆品王牌卤汁炒饭到现在的顽皮麻椒鸡炒饭,饱含了最受欢迎的“鲜香麻辣”四种味觉维度。所以越是大众化的品类,越要在品质感上下功夫。

  2、效率

  猛男的炒饭走红之后,各种做自动炒饭机的厂商相继找上门来,品牌创始人在经过一番考察之后,全都谢绝了。好的炒饭散发着猛火炝炒的“锅气”和“食魂”,这一点是机器无论如何也做不到的。虽然不用机器炒饭会导致门店拓展速度偏慢,但是“猛男”在快钱和品质上选择了后者。为了提高效率,炒饭加盟品牌猛男的炒饭建了中央厨房,将核心配料标准化,把味道进行流程化固定,将出餐步骤细化分解,优化炒制流程。菜单也会反复测试和精简,同时在门店改用蒸饭箱,蒸一次可以够门店用一天。反复的优化使得猛男的炒饭出餐速度越来越快,可以平稳度过每天的下单高峰,单店的最高单量超过了700单。

  3、服务

  处处制造惊喜感,让国民品类不再普通。在迭代过程中,“猛男”不断在为品牌寻找可复制的惊喜感:为了让食客快速辨认出属于自己的炒饭,每一款炒饭都有属于自己的特色腰封;炒饭用800ML的大容量饭盒来装,保证米饭的蓬松口感;每款炒饭搭配定制的能量水弹;不同节假日专属的打包袋和活动餐垫;又污又搞笑的猛男下半身绘画大赛;针对顾客的订餐留言有求必应,时不时制造意外惊喜。还有第一届“猛男”杯炒饭节的即将开启~

  4、迭代

  在消费者的注视下一点点变好。对于品牌的全面升级,猛男加强研发,让产品根据平台的消费者数据不断进行迭代;抓住一切可以和粉丝产生链接的机会,用多互动和专属卡等来提升消费者粘性;视觉升级,加入了更多有趣、生活化元素的同时突出功能性;侧重堂食,加强门店经营管理、运营基本功。迭代,不见得要多么独特,耐心寻找出运营过程中所有值得提升的方面,组合在一起就是一次很好的创新。

  中餐餐饮加盟,纵观当前餐饮行业,卖米的、卖面的、开自助餐厅的等等,能卖的菜品、能开的餐厅都被人开遍了,这也就造成的餐饮同质化严重的现象。例如某小区楼下有两家面馆,而你还要开一家面馆,如果没有特别突出的地方,那生意可想而知,恐怕一年到头,除去租店费、人工费、水电杂费等等,不赔钱就不错了,所以说餐饮越来越难做。但想要做好,光从产品入手是不够的,综合实力强品牌才能立起来!