招商加盟咨询热线

400-009-7517

单店月销15000单,解析炒饭品类“独角兽”的炼成之谜

发布时间: 2019-04-03 20:05:32
点击次数:

  目前中国的餐饮业正处于非常特殊的时期,之所以特殊,是因为这段时间的餐饮呈现出两种状态:一是中国餐饮目前处于风口期,餐饮市场发展规模越来越大已是人尽皆知,于是越来越多的资本、人才开始融入;二是目前中国正在经历消费升级阶段,竞争越来越激烈,不过在这汹涌的“浪潮”中也不乏乘风破浪崛起的品牌。今天,小编要向大家推荐的是一个靠单品制胜的品类独角兽:猛男的炒饭。这个品牌可以说是餐饮界的一匹黑马,短短三年时间,仅凭一碗炒饭在全国开了180家门店,炒饭加盟单店月销15000单,分店跨越祖国的大江南北,其背后到底有什么成功之谜,在本文将为你一一解开其中的谜团。

  很多人提到炒饭都会不屑一顾,觉得炒饭还能有多好吃的,把炒饭卖出一个亿对于他们来说更是天方夜谭。其实越是普通的东西,就越是我们经常消费的产品,在营造单品“品类独角兽”的时候,就越容易成功。原因很简单,相对于山珍海味而言,因为我们平时很难吃到,其做法根本没有太多的方式,也很难改进。炒饭却不同,看似很普通,看似很平凡,但是关于炒饭的作法和方式,绝对比山珍海味多得多,就像《食神》里那样,就是那么一碗炒饭,最终赢得了评委的热爱。所以把炒饭做成爆品是很有可能的,在炒饭还没有被大多数投资者关注的时候,“猛男”在已经潜心于炒饭的创新与迭代。截止2018年10月10日,据不完全统计,猛男的炒饭总计卖出5789018单,日销量突破15000份,累计销售额达到1.5亿元。面对这些夸张的数据,猛男认为:“成功没有捷径,本质就是用心并坚持,把一个普通的炒饭产品做到极致。”

  一、用心做炒饭

  炒饭虽然简单,但要想将其引爆,就必须将其打造成精品,对于餐饮来说,精品的第一点:原材料的精选。在这一点上,对于炒饭,猛男团队有着近乎偏执的严格。如炒饭的主料:大米的选择。一定是要是正宗东北五常大米。猛男的炒饭坚信,只有这样颗粒饱满,浑圆劲道的五常大米才是最适合炒饭的米类。除了原料品质要精品之外,另一个影响菜品口味的因素就是:菜品制作过程。在这方面,猛男也尽量做到标准化,如在传承了传统炒制技艺的基础上,坚持人工大火颠锅,让米粒与各种原料充分融合,才能保证出餐后粒粒分明,口感霸道有嚼劲。在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天,猛男很执着的坚持人工炒制,因为他觉得这样的炒饭才会有锅气有食魂,才能让猛男的炒饭真正成为高品质的炒饭。

  二、专业的团队

  ”猛男“之所以能在开放加盟后的短短一年之内,开设近200家连锁餐饮店,除了本身的产品优势和品牌优势之外,还离不开专业的团队。这个团队就是专业的选址和运营团队,借助外卖平台数据及自身沉淀的算法与经验,具有一套完整的分析测量体系与运营方法。正是这个团队的存在,使得加盟店在成功率上得到了保证。猛男的选址和运营团队是怎么运作的呢?首先分析周边商圈的外卖体量,是否足够满足外卖订单,其次根据方圆500米内目标客户群体的消费特性来精准计算堂食容量,最后再分析商圈内商户竞争的情况做决策。他们之后还会时时认真分析竞争对手的策略,并通过非常精准的差异化营销与运营技巧等吸引消费者,以建立商圈优势。

  三、堂食+外卖复合盈利模式

  猛男的炒饭一开始就用堂食+外卖的复合模式拥抱用户消费习惯,适应更多的消费场景。每一家门店都能坐享门店、外卖双向流量。在这样完善的模式下,猛男的炒饭出现堂食与外卖同时爆单的情况,最高单店一周总盈收超过了100000元,月单量18460单,直逼2万大关。

  四、会玩的炒饭

  如今这个时代,已经不再是“酒香不怕巷子深”的时代,更是一个”杀鸡也要牛刀“的时代,谁在营销领域更技高一筹,谁就更容易成功。在这方面,猛男总是快人一步。每年至少五到六次的大型主题活动,伴随着包装袋餐垫的主题更新,包揽和紧抓消费者眼球与需求。节奏合适的小型营销活动,注重给予消费者福利及实惠,同时不断提升品牌曝光。在热点、节气等方面的营销。除了各种重点节日之外,猛男的炒饭还有中国传统二十四节气的精品组合配合促销活动做海报,面对随机出现的各类实时热点,猛男的炒饭营销团队能够快速反应,精准持续的贴合热点制造营销事件。

  中餐餐饮加盟,这个时代不缺好吃的品牌,但是你会玩会做餐饮就赢了一半!