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一火三年,这三年猛男只做了三件事

发布时间: 2019-04-03 20:05:36
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  作为一个以炒饭加盟起家的品牌,猛男一火就是三年,而这三年,他只做了三件事:聚焦、购买和连接。“干餐饮真的太难了”!这是很多餐饮人的心声。而在过去三年的新餐饮红海里,猛男是践行者。每天给顾客写留言、回评论,从未间断;在外卖袋上画画,一画就是三年;从0到1,从1家再到180家门店,猛男不仅完成了2.0升级,还把一份炒饭卖了一个亿。

  一、聚焦

  新奇有趣的记忆点

  一见难忘的“猛男”标识。明黄色logo加上“猛男”让品牌在一众红红绿绿中脱颖而出。很多人看到猛男的炒饭几个字就会不自觉的在脑海里触发无限联想,久而久之,好奇心为顾客的进店消费奠定了基础。

  中餐餐饮加盟,从定位出发,赢在起跑线上:真正炒出来的好炒饭。在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天,猛男很执着的坚持人工炒制,因为他觉得只有这样的炒饭才具有锅气有食魂,才能让猛男的炒饭真正成为高品质的好炒饭。猛男的炒饭使用250克的配菜,在今天过分追求低成本高利润的餐饮行业做到了真材猛料!

  赋予品牌和产品名为“情怀”的作料。猛男不仅会做炒饭,也很会玩品牌。很多餐饮人专心于美食的制作却忽略了产品名的考究。品牌2.0升级,如何让自己与其他炒饭形成差异化,让品牌更有辨识度,猛男可没少下功夫。怎么做的呢?还是先从炒饭本身入手,先给炒饭取个二次元的名字吧。啤酒鸭就是“喝醉了”的鸭子,那么就叫摇滚醉鸭炒饭;腊肉是时间沉淀的产物,就叫时光腊肉炒饭吧;霸气十足的龙虾成了炒饭的配角,叫做霸道龙虾炒饭再好不过了......一个个看似柔情又中二的名字却让猛男在吃货圈里快速传播开来。

  二、购买

  产品力是一切的出发点

  如果说第一次消费是因为好奇心,那么高达20%复购率的背后是产品本身具有购买价值。再好的营销手段也抵不过糟糕的产品带来的负面影响。猛男始终认为品牌的一切活动都是建立在好的产品之上的。

  “真材猛料”是对消费者最起码的尊重。在挑选蔬菜方面,猛男2.0确立了严格的每日甄选流程,当日营业结束后,清点库存与新鲜度,保证生鲜时蔬不过夜。肉类的品质是重中之重,采用冷藏储存,设立产品审查制度,定期核实,逾期果断处理。现阶段产品的菜料明显增加,250g的配菜,在份量依旧具有充足优势的情况下,真正打造真材猛料,让客户吃到嘴里满满都是菜肴和幸福!

  “鲜香麻辣”是猛男对口味的考究。猛男的炒饭在全中国有超过180余家分店,考虑到重口难调,同时还受到供应链的限制,所以新品炒饭对菜单少而精的要求就非常之高。对此,猛男提出了鲜香麻辣四种味觉维度。鲜香麻辣代表着四种不同的味觉体验,鲜是滋味鲜甜美好,香是品尝后的唇齿留香,麻是舌头的感官刺激,辣是酣畅淋漓的释放。最后,才终于成就出猛男2.0中鲜香麻辣的炒饭。

  不放过任何一个细节,好看的餐盒更贴心。相对于以往的版本,2.0升级后的餐盒不仅保温效果更好,而且能高温加热,还增加了便于开盖的“捏手”,优化细节更“人性化”。

  再者,加腰封、餐垫,仪式感加倍。猛男将以往的餐盒贴签改为封装腰封,并分成麻辣、鲜香、小炒、经典四种腰封,标识清晰,避免误装错拿的情况。猛男还在外卖包装里增加餐垫,给顾客提供“干净用餐”的便利条件,这是很多其他餐饮品牌想不到的

  三、连接

  注重打造用户体验感

  好的产品再加上一两个“助攻”,想不被喜欢都很难。当下的餐饮市场,你说你的产品好吃,别人的何尝不是?!如今仅靠好的产品在市场上立足是远远不够的,顾客对用餐体验的需求已经成了影响营业额的重要因素之一,将品牌与消费者连接起来尤为重要。

  猛男认为,每一次营销活动都是一次价值观以及创意的输出。为深化品牌在顾客心中的认知,猛男2.0将营销划分出两个方向:一个是全年定期的节日营销和不定期的热点、新品营销,另一个是门店中对每款产品的创意营销。

  每年年初,猛男提前规划整年的营销计划。各种节日、节气时,猛男会推出专属的主题包装袋和节日话题,让人眼前一亮。比如六一儿童节主题活动——“如果回到20年前,你想对自己说些什么?”。消费者不会记得品牌曾经的任何活动,他们只消费当下,而猛男用一个怀旧的话题瞬间点燃了消费者们的回复欲。除此之外,猛男时不时也推出游戏活动,和消费者拉近距离。比如,又“污”又搞笑的猛男下半身涂鸦大赛,采用餐垫作画的形式,让消费者不仅爱炒饭,更爱有趣的猛男。消费者在享受炒饭带来的美味的同时,用户体验感也立即体现了出来。

  三年的评论回复换得了顾客的喜爱。做炒饭看似简单,其实背后能做的事有很多。从第一家门店开业开始,猛男就坚持在外卖包装袋上、回执单上回复消费者的问题与需求,写上一句句祝福。久而久之,食客纷纷表示:“猛男简直就是暖男啊!”。如果说2.0升级后的猛男改变了许多,那么不变的就是对消费者的笔尖祝福。有的时候一支笔的事情,也许就能换来消费者的倾心。

  四、总结

  2.0只是品牌升级的第一步

  努力是矢量而不是数量。2018年8月27日,猛男与熊猫星厨达成战略合作,加速布局北京、上海、深圳市场,开启跨区域直营与半加盟的新连锁模式。面对瞬间万变的市场,如今的餐饮是新餐饮,而猛男也向着更广阔的方向前进。

  猛男一火三年,看似很简单的经营背后,却也藏着餐饮界的生存法则:迎合与改变。未来,猛男将继续把更多的精彩带给大家......