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销量猛增26.9%,只因“猛男”做对了减法

发布时间: 2019-04-03 20:05:36
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  说起“猛男”,很多人都不陌生。这个诞生于2015年的炒饭店,第一家门店开在杭州。正是在这个集风景秀丽和经济发达于一身的地方,猛男的炒饭快速崛起,一年多前开放加盟,如今在国内拥有超过200家加盟门店,使得猛男的炒饭加盟店扩张速度远超同类。而快速扩张的背后是一次2.0的升级。

  猛男的炒饭结合3年沉淀下来的用户数据和当下市场需求,在产品、动线、标准化以及营销上进行了大刀阔斧的改良。2.0升级前,“猛男”的月总销售量约为26万单,升级后的月总销售量增长到33万单,增长率高达26.9%,营收猛涨28%。最高单店日均流水已突破15000元,增长率为33%。

  在产品上,升级前,猛男一共拥有22款炒饭,产品sku多,但产品布局却不是太合理,盈利产品和引流产品不是太清晰,边缘产品销量低但又占据了很多库存和存储空间。“猛男”通过大数据和消费者问卷调查,将原先销量在平均值以下的劲爆回锅肉炒饭、开胃酸豆角炒饭等8款炒饭予以下架,保留7款顾客接受度最高的老产品,同时又结合当下市场喜好,研发出顽皮麻椒鸡炒饭、摇滚醉鸭炒饭等7款标准化新潮炒饭。Sku变为14款,分别取名为全新闪亮系列(新产品)和流金闪耀系列(老产品),sku减少,后厨制作和仓储压力大大降低,供应效率大大提升,产品配料互通,食材损耗大大降低,成本得到很好控制。

  sku减少8款,门店的营业额反增。除却员工工资、水电、租金和材料费用,一家门店月利润最高可以达到10万元。

  商业的本质是越做越简化,越做越专注。现在已经是一个信息泛滥过度传播的社会,如果你不洞悉消费者的需求,没有好的产品,那如何能快速抢占消费者心智,又如何让“猛男”在众多竞争品牌中脱颖而出呢?!