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餐饮的经营与管理要注意什么?有哪些小方法?

发布时间: 2019-04-12 09:44:36
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        在餐饮的经营与管理方面,并不是每个人都是天才,基本都是后天习得。一样的餐饮店,相同的地段,为什么别人的非常火爆,而你的生意冷清?并不是你的口味不及他,而是你没有一个适当的餐饮的经营与管理方法。那么餐饮的经营与管理要注意什么?有哪些小方法呢?
        笔者列出以下几点:
        1、在选址方面。大餐饮店要注意交通的便利,而小餐饮店要在人群密集处凑热闹,快餐店消费人群和普通餐饮不同,选址更为重要。
        2、店面装修。不要太豪华,不要追求规模,但要紧跟时尚,更要干净整洁,这样即使生意受挫也能调头,这样可以降低经营风险。
        3、经营要有特色,小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色;菜式太多,无从下手,不如突出特色,做出让顾客一吃就能够记住的菜肴,不在乎多而在乎精。
        4、服务完善。餐饮的经营与管理要有人性化,小餐馆不讲究规范但讲究亲情;服务因人而异体现个性化服务;在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范;而在小点可以视人而言,体现亲情服务。
        5、基础设施。餐饮的经营与管理要认真对待,以客人为主。一些完善的基础设施很能给顾客留下良好的印象,比如餐厅可以免费开放wifi、休闲设施等。此外,店内的纯净水也可以免费给顾客或行人。这些便利措施会给人一种非常亲密的感觉,自然吸引很多顾客。
        6、节日气氛。可以紧跟我国传统文化节日,以此为根据做一些打折或者优惠活动。比如七夕节情侣接吻超过五分钟、用餐打五折等等之类。
        以上是一些简单的餐饮的经营与管理的方法,经营者要善于观察和探索,用一双慧眼去发现商机。另外千万不要一味的追求吸引顾客,而失去了本店的特色,这是得不偿失的。用心经营,如果未做到良心经营,那么再好的餐饮的经营与管理方法也是徒劳。