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餐饮服务员培训流程介绍之餐饮KPI考核

发布时间: 2019-04-03 17:30:36
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        餐饮服务员本身是餐饮工作的重要参与者,也是餐饮工作的基础参与者。要在这个过程中提升员工的动力,就需要老板或者管理者制定出一定的奖励考核制度和餐饮服务员培训流程,而众所周知的KPI考核在服务员系统当中应该是一种怎么样的存在呢?
       首先我们来了解一下KPI,KPI本身指的是关键业绩指标,不同的职位有着不同的一个指标。它强调80%的工作由20%的关键行为完成,所以必须抓住这20%的关键行为,从而进行分析含量从而进行更进一步的奖励。
      从服务员的角度来说,核心关键动作总共有几个:
  1. 就餐客户的直接交流
  2. 在服务过程中所提供的舒适程度
  3. 与后厨以及行政工作的配合程度。
        这三者应该是衡量服务员KPI的一个关键所在,而我们今天要说的是,如何通过关键过程,提升服务员本身能力。要知道KPI考核的根本目的,还是在于提升服务员的综合能力,让我们的餐饮店铺更具有市场竞争力,其实要做到这一点并非说简单的一些考核指标就能够完成的,它更需要的是一种企业文化的传达。
       猛男的炒饭其实在这方面非常有责充足的经验,特别是对于服务人员的相关考核标准,将是在一个科学完整的体系下进行的。这种体系下进行的KPI考核能够更加促进餐饮服务员的一个整体培训工作提升服务质量提升。
       服务员与餐饮工作的结合,有的餐厅可能会搞翻台率,有的餐厅可能会搞回头客数量等等这些指标作为一些关键指标。但猛男的炒饭更主要的还是以消费者的心理感受为主,相较前几种指标来说,这样的指标无疑是更加人性化,更加符合消费市场。
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